Oh bo bun ! Trois ans après avoir repris l’enseigne (grenobloise) Ô Bo Bun qui, en 2011, fit découvrir aux Isérois le goût du bo bun, et face au succès de la recette vietnamienne, Tony Viet-Phong Phan remet le couvert ou plutôt les baguettes avec Ô Bo Bun numéro 2.
L’adresse vient d’ouvrir au 22, boulevard Gambetta dans un esprit néobistrot qui repose les yeux (mobilier bois, papier peint végétal…). C’est frais, c’est vert (chapeau aux artisans et à l’agence d'architecture Tandem Grenoble) comme ces brins de menthe et de coriandre qui parsèment cette salade qui tout du moins, n’en est pas vraiment une. La traditionnelle Bo bun (bùn bo en vietnamien), avec ses vermicelles de riz (aliment yin) et ses émincés de bœuf (aliment yang) est un plat haut en saveurs, tout en équilibre. En ouvrant sa seconde adresse, Tony, ex-ingénieur chez Renault, parle aussi de partage : donner l'envie et la chance à d’autres (ses futurs franchisés) de se reconvertir, comme lui, dans la toute petite et très très bonne restauration…
Ça arrive ! La sauce vegan pour le bo bun veggie au tofu cinq épices
Psssst... retrouvez la recette du Bo Bun dans notre guide À table ! Grenoble Restaurants n°1 page 115. En vente (9,90 €, 164 pages) en librairies et sur commande sur notre site www.editionsalteria.com
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Bo bun
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